Автор, в свое время я много собак съел на поприще нищебродских СХД.
Причем пришел к интересному выводу.
1. Если собирать большую и мощную схд, то проще и выгоднее в итоге купить уже правильную СХД с 2-мя головами. Разница в цене не существенна, разница в качестве на лицо. Речь идет о ценнике в 15+ килобаксов.
2. При выборе протокола - ориентируйтесь на плюсы и минусы обоих вариантов.
iSCSI - блочный доступ.
Минусы: плохо работает с тонкими и дедуплицированными дисками. КРАЙНЕ медленно. Приходится работать с "толстыми" датачторами, занимающими сразу всё место на хранилке. Тестировалось много на чём. При потере стораджа хосты потом автоматом восстанавливают не все датасторы. Примерно 10-15% из них остаются серенькими и их потом очень проблематично подцепить обратно. Это 100% вина вмвары. Индийские программисты не дремлют 
Решения этой проблемы (по лёгкому) я пока не нашел.
Ну, и iSCSI отжираем немного проца у хоста. По моим наблюдениям при очень больших нагрузках в районе 1 гигабайта в секунду он кушает до 5 ГГц процессора! Но в реальной жизни при реальных нагрузках отъедается не более 500 мегагаерц.
Плюсы: Этот протокол по моим тестам гораздо быстрее работает, нежели NFS. Причем все очень зависит от хранилки. По IOPS разницы может и не быть, но вот по ширине (не понятно почему) разница есть, и существенная. Пробовал на FreeNAS и из под 2003, 2008, 2012 серверов. На винде NFS вообще крайне убог.
NFS - файловый доступ.
Минусы:
Он тупит. Работает медленно (не смог понять причины). При отваливании хранилки возникают жуткие проблемы с восстановлением датастор, зачастую еще похлеще, чем у iSCSI.
Плюсы:
Родные "Тонкие" датасторы и диски ВМ. Нет нагрузки на процессоры хостов. Универсальность.
В итоге для себя выбрал iSCSI. Пока не жалею.
Теперь по вашей среде: я бы поставил какую-нить внешнюю железку для роли СХД. Пусть это будет простенький сервачок с RAID контроллером и дисками + FreeNAS или 2012 сервер. Кстати, в 2012 сервере очень хороший родной iSCSI. Даже на удивление хороший. Опять же, есть еще и StarWind (я его пользую в бесплатной ревизии, очень нравится).
Городить vSA - ИМХО бред